Tarte tatin à la tomate

Préparer un moule et le tapisser de papier sulfurise laver les tomates les éssuyer les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur faites fondre le beurre avec l'huile dans une poele anti adhésive poser les tomates coté couper vers le haut saler poivrer et faite saisir sur feu vif 5 mn verser le vinaigre ajouter le sucre dans la poele non sur les tomates secouer quelque seconde baisser le feu et laisser mijoter à découvert 20 mn retournant de temps en temps préchauffer le four th210 mettre les tomates dans le moule coté bombé vers le fond piquer la pate badigeonner de moutarde saupoudrer les tomates de semoule et poser la pate sur les tomates en rentrant un peu la pate qui dépasse vers l'interieur baisser le feu th180 et faites cuire 25 mn à 30 mn servir aussitot avec une bonnesalade.