Vol au vent d'escargot au riesling (recette du livre marmiton)

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

4 Vol au vent 400G d'escargot gros calibre 200G de champignons de paris émincés 4 Belles échalotes hachées 2 Gousses d'ail hachées persil haché 50 G de beurre 1 Pot de creme fraiche 25Cl de riesling 1 C à s de farine sel poivre

Préparation:

Préchauffer le four th 6 et enfourner les vol au vent pour 15 mn faites revenir les échalotes l'ail et les champignons dans 25g de beurre ajouter le jusd'escargot la crème et le riesling saler poivrer poursuivre la cuisson 5 mn à feu moyen malaxer le reste du beurre mou avec la farine et incorporer à la sauce ajouter les escargots et le persil et porter à ébullition en remuant garnisser les vol au vent et server aussitot.