Poêlée de lentilles Corail au lard fumé

Faire revenir le lard coupé en lanières ou les lardons dans une sauteuse. Emincer l'oignon et l'ajouter dans la sauteuse lorsque le lard ou les lardons commence (nt) à "suer". Lorsque l'oignon devient translucide, y ajouter les lentilles, à feu moyen. Faire revenir le tout. Lorsque les lentilles "brillent", y ajouter la ciboulette et l'eau. Couvrir et laisser réduire à feu doux 20 min, tout en surveillant qu'il y ait toujours assez d'eau (en rajouter en cours de cuisson si utile). Poivrer en fin de cuisson.

Servir chaud avec une noix de beurre salé et du pain.

Peut aussi se servir froid en salade avec un peu de vinaigre de vin. Dans ce cas, ajouter la ciboulette juste avant de servir.