Petits beignets à l'emmental

Versez le lait dans une casserole avec le beurre coupé en morceaux, salez et portez à ébullition. Hors du feu, versez la farine en battant avec un fouet jusqu'à ce que la pâte se détache des bords de la casserole. Incorporez les oeufs un par un en fouettant bien entre chaque. Ajoutez ensuite le gruyère râpé et mélangez bien. Réservez la pâte au frigo pendant 30 min afin qu'elle durcisse un peu.

Formez de petites boules de pâte que vous plongerez dans l'huile chaude. Retournez les avec une écumoire pendant la cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Egouttez les sur du sopalin. Poivrez et servez tiède avec une salade verte. Vous pouvez également les servir en amuse-bouches, dans ce cas faites de plus petites boules et présentez-les en petites brochettes en alternant avec des tomates-cerise c'est excellent !