Potée de chou frisé carottes pommes de terre et lard

Faire bouillir de l'eau à peine salée dans un grand fait tout. Enlever les feuilles de chou flétries. Couper le chou en quatre, enlever le trognon, le laver. Plonger le chou dans l'eau bouillante et le laisser blanchir 15 min. Préparer le bouillon en y ajoutant les clous de girofle et la feuille de laurier. Éplucher les carottes les couper en tronçons, éplucher les pommes de terre et les laisser entières. Égoutter le chou, le presser pour faire sortir presque toute l'eau. Faire dorer sur les 2 faces le lard coupé en 4 morceaux dans une sauteuse avec l'échalote émincée. Couper le chou essoré et le faire revenir dans la sauteuse en y ajoutant le beurre. Remuer fréquemment. Y ajouter l'ail coupé en petits dés, les carottes coupées en tronçons, les pommes de terre et verser le bouillon. Couvrir et laisser mijoter une heure et demie minimum.
Ce plat est meilleur réchauffé donc préparé la veille. (si tout le bouillon a été absorbé ors de la première cuisson, en rajouter un demi litre et laisser cuire une demi heure sans couvercle.).