Pudding aux lardons et aux oignons

Faire tremper le pain dans le lait tiédi. Ecraser le pain et laisser le s'imbiber. Couper le lard en allumettes et émincer l'oignon. Les faire suer ensemble (couvrir la casserole) à feu très doux pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 180°C.

Battre les oeufs avec la ciboulette, le sel et le poivre et les mélanger au pain imbibé. Bien écraser avec une cuillère en bois (ou autre chose). Y incorporer le lard et les oignons. Répartir dans un moule à cake (beurré si besoin est) et enfourner pendant plus ou moins une heure en surveillant la cuisson, le pudding doit être ferme mais humide. Servir chaud ou froid, selon l'envie, avec une salade verte. (J'ai un gros faible pour la roquette !).