Gateau speculoos

Préchauffer le four à 180°C.

Placer le speculoos dans un grand saladier qui passe au micro-onde et le faire réchauffer pendant 30 secondes afin qu'il soit plus liquide. Il ne doit pas être chaud.

Mettre les œufs dans un robot et battre à vitesse maximum pendant une dizaine de minutes.

Les œufs vont tripler de volume, blanchir et épaissir.

Verser un tiers des œufs montés sur le speculoos et bien mélanger.

Ajouter un autre tiers des œufs au speculoos, et les incorporer délicatement à la spatule, comme on ferai pour des blancs. Faire de même avec le dernier tiers.

Enfourner pendant 20/25 minutes.