Biscuits à la mimolette

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients et malaxer le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une pâte ferme (ou mettre tous les ingrédients dans le thermomix ou un autre robot et mixer).
Séparer la pâte en 2 et la rouler en forme de boudin d'un diamètre d'environ 3 à 4 cm. Disposer les 2 boudins sur un plat ou une feuille d'aluminium, tout en veillant à bien des séparer, et mettre au réfrigérateur 1 à 2 heures.
Préchauffer le four à 200°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur et couper chaque boudin en tranches d'environ 0, 5 cm.
Les disposer sur une toile Silpat ou sur une feuille de papier sulfurisée.
Enfourner 10 à 12 mn à 200°C tout en surveillant bien la fin de la cuisson.


Vous pouvez remplacer la mimolette par d'autres fromages tels que le cheddar, le gouda, le cantal...

C'est une recette très simple et très rapide à réaliser que l'on peut préparer à l'avance.