Boucané Bringelles (aubergine) et Mangue

Je suis ravie que mes recettes vous plaisent... Et que vous l'ajouter sur votre page sans me le demander, mais un like ou un commentaire me ferais bien plaisir aussi, merci.

Ici à la Réunion c'est rare que l'on pèse ou mesure la quantité des ingrédients, quelques part, j'ai gardé cette habitude pour les carrys "comme on dit, je regarde à l’œil", sauf pour les gâteaux et autres recettes plus délicates,

RECETTE : Couper le boucané (viande de porc salé/fumé en tronçon faire bouillir (blanchir) pendant 20 à 25 mn, puis passez sous l'eau froide pour enlever l'excédent de sel et de gras.

Dans une sauteuse, faire revenir le boucané dans 1 à 2 cuil à soupe d'huile de tournesol, puis ajouter l'oignon et ail émincé, bien mélanger, ensuite ajouter le thym, le curcuma et l'aubergine coupé en cubes ou en lamelles très fines, bien remuer le tout, baisser le feu, si au moment de la cuisson, ça "croûte" un peu dans le fond de la sauteuse, ajouter 1 a 2 cuil à soupe d'eau au fond de la sauteuse, toujours en remuant, laisser fondre les bringelles, puis ajouter les lamelles de mangues, laisser mijoter, dès que les mangues commencent à se "ramollir", vérifier la cuisson, il faut que l'aubergine soit légèrement réduit en purée, vérifier l'assaisonnement ajuster le sel, Servir avec du riz et un petit piment, miam miam, bon appétit