GÂTEAU BRIOCHE POUDRE D'AMANDE, PHILADELPHIA & POMMES

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

530 g de farine normale 100 g de sucre 2 sachets de levure boulangère (j'ai mis francine) mettez la marque que vous voulez 20 ml de lait tiède environ 1/2 petite tasse à café (pour diluer la levure) 100 ml de lait tiède 100 g de crème fraîche liquide ou épaisse (si vous n'avez pas de crème F. (dans ce cas vous mettez 200 ml de lait au lieu de 100 ml comme indiquer ci-dessus ) 1/2 cuillère à café de sel 1 pomme pour la garniture (pas obliger) lolla moitié d'une barquette de fromage à tartiner =(125g) 2 cuillères à soupe de poudre amande (pas obliger) 2 œufs- pour la dorure ( 5 cuillères à soupe de lait + 1 jaune d’œuf)

Préparation:

Pour commencer, dans un saladier mettre les 20 ml de lait tiède, ensuite ajouter les 2 sachets de levure boulangère, bien délayer avec le lait, et laisser mousser pendant 10 mn.

juste tiédir les 100 ml de lait + les 100g de crème fraîche

Puis ajouter le lait tiédi + crème fraîche au mélange levure du saladier

Puis ajouter la farine, le sel, le sucre, la poudre d'amande, bien mélanger le tout ensemble

ensuite ajouter les 2 oeufs, bien mélanger, bien pétrir la pâte soit à la main ou au robot, perso je le mélange manuellement

ensuite ajouter le fromage à tartiner, bien mélanger le tout ensemble, travailler la pâte pendant 7 a 10 mn

puis couvrir le saladier avec un torchon humide, le placer dans un coin pour faire "pousser", ou le mettre dans le four à 50° pendant au moins 1h 30 le temps que la pâte double de volume

quand la pâte est bien gonfler, il faut la dégazer, pour cela fariner vos mains puis appuyer avec la paume de la main pour enlever l'air, puis verser la pâte sur un plan de travail préalablement fariné, Malaxez la pâte légèrement avec les mains "toujours fariné

beurrer et fariner un moule, ici en photo j'ai mis dans un moule à charnière, plus facile pour le démoulage
verser la pâte dans le moule, dresser les lamelles de pommes comme sur la photo, bien "enfoncer" les lamelles" en les inclinant légèrement, et laisser pousser encore pendant 1h, ça vas encore gonfler

préchauffer le four à 180°, pour la dorure délayer le jaune d’œuf dans les 5 c a soupe de lait, à l'aide d'un pinceau, bien badigeonner la surface, puis saupoudrer un peu de sucre sur les pommes, pour caraméliser un peu

Cuisson 30 mn à 180°, puis continuer 20 a 25 mn à 150°
tout dépend du four, si vous voulez vérifier la cuisson, à l'aide d'une lame de couteau voir si c'est cuit,
voilà Régalez-vous