RIZ CANTONNAIS

Je suis ravie que mes recettes vous plaisent... Et que vous l'ajouter sur votre page sans me le demander, mais un like ou un commentaire me ferais bien plaisir aussi, merci,

4 Ingrédients que je détaille point par point pour la préparation.

Rien de vous empêche d'ajouter du champignon noir "oreille de chat" déshydratés, que vous aurez préalablement mis à tremper "pour réhydrater" " pendant 20 mn, puis essorer et ensuite les couper finement, pour rajouter au Riz Cantonnais.

OMELETTE : battre les œufs en omelette avec une petite pincée de vetsin, quelques gouttes de sauce de soja clair (ne pas trop en mettre, rectifier l'assaisonnement en fin de préparation du riz Cantonais), cuire l'omelette à la poêle ou au wok sans les brûler, puis retirer du feu, couper grossièrement, puis mettre de côté (réserver).

CREVETTES : faire sauter les crevettes dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter une toute petite pincée de vetsin, quelques gouttes de soja clair, une pincée de sel (le tout vraiment en petite quantité), laisser légèrement dorer sans les faire brûler, retirer de la poêle ou du wok, puis réserver garder le reste d'huile pour faire sauter les autres ingrédients.

ÉPAULE CUITE : couper en lamelles grossièrement, on peut le passer au wok pour le "grillé légèrement" ou le laisser "nature", ne pas assaisonner, c'est déjà salé, si c'est des restes de rôti, pas la peine de les faire sauter, il suffit juste de les émincer finement.

LES BREDES : laver et laisser égoutter, puis les couper finement, dans un wok, ajouter un peu d'huile faire revenir l'ail émincé sans le brûler, puis ajouter les brèdes coupés, ajouter une pincée de sel, de vetsin, des gouttes de sauce de soja, bien remuer, retirer du feu, réserver

voilà les 4 ingrédients sont prêts

 

Dans un Wok ou une grande sauteuse ou Marmite,
Ajouter un tout petit peu d'huile dans le fond, il ne faut pas que le riz cantonnais soit trop gras, ni trop sec non plus, puis ajouter un peu de riz cuit (comme sur la photo).

, Parsemer d'un peu des ingrédients suivant : brèdes, omelette, crevettes, épaule cuite ou rôti, puis recouvrir d'un peu de riz cuit et les autres ingrédients EN ALTERNANT, puis ajouter du vetsin, très peu de sel, arroser de sauce de soja clair (2 à 3 cuillères à soupe... Tout dépend de la quantité de riz), laisser frire le riz légèrement, puis mélanger le tout ensemble, bien remuer, goûter l'assaisonnement, laisser le Riz Cantonnais légèrement frit dans le fond du wok 

: D en créole Réunionnais on dit : "laisse croûté "  : D

voilà c'est prêt, en accompagnement :
-Rougail de tomate bien pimenté
-Rougail Dakatine
-Sauce Z'oignon gingembre 

- Pâte de piment confit ect.......

Régalez-vous