ROUGAIL BRINGELLE ( AUBERGINES) île de la Réunion

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

Pour 4 à 5 personnes :2 belles aubergines1/2 càc de selpetit piment à votre convenance1 oignon émincé finement2 bonne cuillères à soupe de vinaigre au citron ou du jus de citron1 à 2 càs d'huile de tournesol
Pour ceux qui n'aiment pas le piment, ajouter du poivre 1 bout de gingembre (facultatif)

Préparation:

Griller l'aubergine avec la peau, soit au four ou bien sur un grill ou au feu de bois, l'aubergine est prête quand la peau craque un peu et la chair bien molle.

Puis fendre la peau dans le sens de la longueur, récupérer la chair bien cuite à l'aide d'une cuillère, ensuite réduire la chair en purée à l'aide d'une fourchette, mettre dans un saladier, puis ajouter l'oignon finement émincé, piler ou mixer le piment et le sel, ajouter le vinaigre et l'huile, bien mélanger le tout ensemble, on peu aussi parsemer le rougail bringelle avec des oignons verts (oignons nouveaux, cives, ciboule, ciboulette).

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