La meringue de benoit molin ....(pour ne pas jeter vos blancs d'oeufs)

Ègle 1 : Préchauffage du four à 80°C.

Règle 2 : Montez les blancs.
Montez les blancs avec 1 cc de sucre jusqu'à ce que les blancs deviennent bien mousseux.
Puis ajoutez 1 cs de sucre.
Quand les blancs sont fermes, ajoutez petit à petit le reste du sucre.

Règle 3 : Tamisez le sucre glace.
Incorporez délicatement le sucre glace tamisé aux blancs montés précédemment.

Règle 4 : La cuisson.
Avec l'aide d'une cuillère à soupe, formez des boules de meringues sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. (Ou avec une poche à douille).
Faites cuire 2 heures dans le four préalablement préchauffé en veillant à ce qu'elles ne colorent pas.
Eteignez le four et laissez les meringues refroidir à l'intérieur.

J'ajouterai qu'elle se conservent trop bien dans une boite hermétique...