Cheesecake-banofee

Mixez les biscuits spéculoos. Dans un bol mélangez avec la poudre d’amande et le beurre fondu.

Glissez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule à charnière.

Tapissez le moule sur le fond et les parois de la préparation de biscuits.

Gardez au frais afin de consolider le tout.

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre et le zeste de citron.

Ajoutez le fromage blanc ainsi que la crème liquide entière. Fouettez.

Découpez une première banane en rondelle et répartissez sur le biscuit. Versez doucement le mélange et enfournez pour 1h00 de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la confiture de lait. Dans une cocotte placez au centre la boîte de lait concentré sucré et recouvrez d’eau jusqu’ au-dessus de la boite. Couvrez et faites cuire pour 3 h 00.

Faites refroidir le cheesecake en dehors du four et ensuite au frigo si possible pour 12 heures minimum. (Oui c’est long et dur de résister, mais c’est meilleur le lendemain).

Ensuite, laissez la boite de concentré sucré (devenue de la confiture de lait) refroidir sans l’ouvrir.

Sortez le cheesecake du frigo. Recouvrez le dessus de confiture de lait pas trop non plus. Gardez-en dans une poche à douille afin de décorer le dessus de votre cheesecake-banofee.

Ajoutez les deux autres bananes coupé en longueur sur la confiture de lait et remettez au frais.

Fouettez le mascarpone et la crème liquide entière et l’extrait de vanille fouettez à grande vitesse. Une fois le tout monté en chantilly mettez dans une poche à douille et recouvrez le gâteau et lissez à la spatule.

Décorez du reste de la confiture de lait. De retour au frigo pour au moins (allez soyez patient) 30 min.

Bon cheesecake-banofee les gourmands.