Ganache au chocolat parfumé à la cardamome verte

Dans un saladier, cassez en petits morceaux votre tablette de chocolat. Dans une casserole, versez la crème entière et ajoutez les graines de cardamome légèrement concassées au mortier et faites chauffer votre crème et à la première ébullition éteignez et laissez infuser. Remettez à chauffez la crème et à nouveau à la première ébullition éteignez mais cette fois-ci filtrez la crème afin d’enlever les graines de cardamome et versez aussitôt sur le chocolat.

Avec une maryse commencez à remuer au centre en faisant de petits cercles et agrandissez ces cercles. Faites ce geste jusqu’ ‘a obtention d’un mélange onctueux et surtout bien lisse. Versez le mélange obtenu dans un récipient carré ou autre et recouvrez de film alimentaire directement en contact avec la préparation laissez refroidir à température ambiante ensuite au frigo pendant 3 bonnes heures.