Risotto-aux-deux-riz-petoncle-et-crevette-mascarpone-citronné

Tout d’abord préparez le bouillon de crevette : Décortiquez les crevettes et gardez les têtes et les carapaces. Enlever les intestins des crevettes et gardés. Dans une grande casserole avec un fond d’huile d’olive, faites revenir les têtes et les carapaces jusqu’à ce qu’ils grillent légèrement, salez, poivrez et ajouter un litre d’eau tiède. Faites bouillir et ensuite gardez sur feux doux après avoir filtrez. Nettoyez les pétoncles, et faites les macérer dans le jus de citrons avec du sel, du poivre et une bonne pincée de curcuma. Dans un faitout, faites revenir l’oignon haché finement avec l’ail pressé. Ajoutez ensuite les deux riz et faites revenir pendant 2-3 min en remuant sans arrêt. Ajoutez ensuite petit à petit le bouillon de crevette attendre que le riz absorbe le bouillon avant d’en rajoutez et ne cessez de remuer. 15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les crevettes, le mascarpone et remuez. Ajoutez la coriandre, éteindre et ajoutez le zeste de citron coupé très fin remuez et couvrez. Faites revenir dans une poêle beurré les noix de pétoncle et gardez le jus qui en ressort et versez le dans le risotto, servez aussitôt.

bonne dégustation.