Tagliatelle fraîche aux deux légumes accompagné de speck et st jacques citronné

Faites macérer les noix de saint jacques dans le jus de citron et le zeste avec le sel du trappeur, avec un filet d’huile d’olive et la gousse d’ail pressée. Pendant ce temps dans un grand faitout faites bouillir une grosse quantité d’eau, avec sel et huile d’olive, pour les tagliatelles. Dans une poêle avec un peu d’huile et 10g de beurre, faites revenir légèrement les courgettes et les carottes coupées en julienne, elles doivent restées croquantes. Salez et poivrez. Ajoutez les tranches de speck coupées en fines lamelles de 2 cm de large.

Remuez. Ajoutez les tagliatelles cuites et égouttées. Eteignez le feu. Dans une petite poêle très chaude, avec le reste du beurre faites poêler les saint jacques en aller-retour et ajoutez le mascarpone et la marinade. Dans une assiette, mettez vos tagliatelles aux légumes et speck et déposez les noix de saint jacques.

Servez aussitôt et bonne dégustation.