Acras de Morue de mon Mari !!! hummm un régal ...

La veille dessaler la morue en changeant l'eau plusieurs fois.

Le lendemain cuire la morue au court bouillon, émietter la chair avec une fourchette en enlevant peau et arrêtes, ajouter environ 1 cà s d'huile pour détendre la chair. Réserver.

Hacher finement oignons, échalotes, pigments (attention aux yeux !), persil, ajouter du sel du thym et mélanger.

Dans un saladier mélanger la farine, les jaunes d' oeufs, le lait, puis ajouter le hachis d'oignons puis la morue, bien mélanger. Et laisser reposer la pâte 4 h avec un torchon humide par dessus.

Battre les blancs en neige avec la levure et pincée de sel puis mélanger à la pâte.

Faire des petites boules de pâte avec 2 petites cuillères. Et cuire dans la friteuse bien chaude, surveiller la cuisson très rapide. Et retourner les.

Les égoutter sur du papier absorbant. , Et les saler, puis réserver et recommencer...

Bonne dégustation avec un punch antillais ! (ils peuvent très bien se congeler).