Biscuits à la cuillère

Pour environ 25 biscuits :

Fouetter au fouet électrique les jaunes d’œufs avec 15g de sucre en poudre et le sucre vanillé (les jaune vont blanchir).

Battre les blancs en neige très ferme et une fois montés, leur ajouter progressivement 10 gr de sucre en poudre de façon à bien les serrer.

Incorporer délicatement ces blancs en neige au mélange jaunes / sucre pour ne pas faire retomber les blancs.

Tamiser ensemble la farine et la maïzena et incorporer ce mélange aux blancs en neige. Mélanger aussi délicatement que vous pouvez en soulevant la pâte avec une cuillère.

Mettre 1h au frais avant de mettre en poche à douille :

Prenez une feuille de papier sulfurisé ou tapis silicone, mettre la pâte dans une poche avec douille embout rond et faite des boudoirs de 6 cm de long environ.

Prenez une petite passoire et saupoudrer vos boudoirs avec du sucre glace. Attendre que celui ci soit imbibé dans les gâteaux 2 mn et recommencez à saupoudrer de sucre glace.

Enfourner à 160° pendant environ 10 à 15 minutes.