Blanquette de poissons au safran

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

800 g de poissons (saumon ,cabillaud)crevettes et moules ( j'ai pris 1/2 paquet de fruits de mer congelés et décongelés)1 blanc de poireau2 carottes200 g champignons de Paris frais1 oignon10 cl de vin blanc30 cl de bouillon de volaille20 cl de crème fraiche épaisse70 g de gruyère râpélaurier,thym,sel,poivrefarineune dizaine de stigmates de safran

Préparation:

Je me suis inspirée de la recette de Peco (recette ici) en remplaçant le tandoori par du safran... Merciiii Peco pour cette délicieuse recette !

Faire infuser le safran dans un peu d'eau chaude.

Faire chauffer un peu d'huile et beurre dans une sauteuse (ou wok).

Faire dorer l'oignon émincé, les carottes et poireaux en rondelles.

Ajouter les champignons coupés en 2 ou 4.

Laisser mijoter à feu doux 10 mn environ tout en remuant.

Mouiller avec le vin blanc et bouillon de volaille, ajouter le safran infusé.

Sel, poivre, laurier, thym

Laisser mijoter à couvert environ 15 mn.

Couper les poissons en gros morceaux, les fariner.

Ajouter la crème, le gruyère, au bout de 5 mn ajouter les poissons et fruits de mer égouttés.

Laisser mijoter sans couvercle 5 mn et couper le feu.

Réserver à couvert le temps de passer à table ! (le poisson finira de cuire...).

Servir avec des tagliatelles maison (recette à venir...).