Brioche du Nord:coquille de Rosy et Evacuisine

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

300 g de farine 50 g de sucre poudre ( moi 40 g)100 g de beurre pommade 2 Œufs entiers battus 10 cl de lait entier tiédi (1/2 écrémé)1/2 cube de levure fraîche de boulanger2 càs d'eau 1 Pincée de sel ( pas mis,remplacé par 1 pincée de sucre)1/2 càc de cannelle que j’ai ajouté à la recette initiale1 Œuf battu avec un peu d'eau pour dorer Des grains de sucre ou chocolat ou raisins secs ( fait avec 100 g de raisins secs)

Préparation:

Recette vu chez Rosy et Evacuisine : merci ! Elle est très bonne - .

Dans une tasse, émietter la levure et ajouter l’eau et la pincée de sucre (le sel tue la levure vivante) et diluer

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec le sucre, la levure diluée.

Ajouter les œufs battus en omelette et le lait tiédi, pétrir.

Ajouter le beurre pommade en morceaux, avec le batteur K pétrir à faible vitesse de manière à obtenir une pâte élastique non dure mais encore un peu collante.

Mettre le bol avec la pâte dans le four éteint et laisser lever environ 2 h (voir même 3h).

(Fait à 11 h pour deuxième levée en début d’après-midi et cuisson en fin d’après-midi).

Préparer la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson.

Après la levée sortir la pâte et la dégazer en la pétrissant avec un peu de farine.

Ajouter à ce stade les raisins (ou autres).

Mettre en forme : boule allongée au milieu et 2 petites boules aux extrémités.

Disposer en biais sur votre plaque et laisser de nouveau lever dans le four (préchauffé à 35° puis éteint).

Laisser reposer 2 à 3 h puis la badigeonner avec l’œuf avec 1 pinceau

Faire des entailles avec un ciseau dans la coquille et parsemer de sucre en grain.

Four à 200° puis baisser à 180 au moment d’enfourner et cuire pendant 25 mn environ (brioche bien dorée !) puis laisser refroidir sur la grille.