Brioche Saint Genix aux pralines

Délayer la levure dans un peu de lait tiéde (environ 5 cl) et laisser 15 mn à température ambiante.

Dans le bol du robot mélanger la farine, le sel, le sucre.

Ajouter la levure.

Ajouter les oeufs un à un.

Ajouter le beurre, la fleur d'oranger.

Pétrir environ 20 mn de façon à obtenir une pâte souple se détachant du bord (rajouter si besoin de la farine).

Mettre la pâte dans un saladier fermé et au frigo une nuit.

Le lendemain, pétrir à nouveaux à la main sur un plan fariné.

Ajouter les pralines (les concasser dans un sac plastique avec un marteau) en garder qq unes entières.

Séparer ou pas en 2 boules.

Mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorer avec 1 jaune dilué dans un peu d'eau.

Mettre qq pralines entières sur le dessus de la boule.

Mettre à pousser 3 h dans le four préchauffé à 40 °et éteint.

Chauffer le four à 165°et cuire environ 30 mn.