Cake aux courgettes,féta,tomate et menthe

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 Œufs
150 gr de farine( sans gluten= 75gr farine de maïs et 75 gr farine de riz ou 150 gr farine mixte )
1 Sachet de levure chimique ou bicarbonate de sodium
3 càs d'huile d'olive
12 cl de lait 1/2 écrémé
100 gr de gruyère râpé
1 courgette moyenne
150 à 200 gr de brebis ( fêta . . . )
1 pot de tomates cuites au four ou séchées à l’huile)
1 grosse poignées de feuilles de menthe ciselées
Poivre

Préparation:

Couper les courgettes épluchées en dés et les faire revenir à feu vif à la poêle.

Pendant ce temps, couper le brebis en dés ainsi que les tomates

Préparer la menthe.

Dans le bol du robot ou cul de poule, mélanger les œufs, farine, levure, poivre.

Ajouter peu à peu l'huile et le lait, bien mélanger.

Incorporer le râpé, courgette, tomate, brebis et menthe.

Chemiser un moule à cake et verser la préparation.

Cuire environ 45 mn à four 180 °.