Caponata

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (4 personnes):

1 Oignon
1 Branche de céleri
1 Aubergine
4 Tomates
Olives
câpres
Sel poivre Basilic thym et laurier
1 gousse d'ail

Je reviens de Sicile où je me suis régalée de superbes caponata,bien froide en entrée ou accompagnement..
Merci Italmo de me permettre de retrouver ce bon plat..on c'est bien régalé et replongé en Sicile...bisous

Préparation:

Pour découvrir la recette d'Italmo, clic ici :

Autre version ici :

Couper en petits morceaux les légumes.

Dans une cocotte mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons l'ail et le céleri.

Ajoutez l'aubergine coupée en dés et les tomates le thym et le laurier et laissez réduire.

Ajoutez ensuite les câpres et les olives vertes dénoyautées et coupées en deux (quantité selon les goûts) et laissez encore cuire une quinzaine de minutes.

Mettre un peu de basilic et tenir au frais jusqu'au repas.

On peut aussi la manger tiède.