Chevreuil en civet

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1,2 kg de chevreuil en morceaux (décongelé la veille) 3 carottes 1 branche de céleri 1 gousse d'ail 1 oignon du thym et de laurier 50 gr. de farine 1,5 l de Beaujolais 2 boîtes de tomates concassées 3 cs d'huile 2 carrés de chocolat noir 70% sel, poivre

Préparation:

Dans un grand saladier mélanger les légumes coupées en petits morceaux avec la viande, sel, poivre, aromates et le vin

Laisser mariner 48h en remuant de temps en temps.

Le jour J : (je le cuit la veille pour le lendemain).

Égoutter les légumes et viande à part, sécher la viande avec de l’essuie tout (garder la marinade)

Dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les légumes, les réserver et faire revenir à la place la viande en plusieurs fois.

Remettre les légumes avec la viande.

Fariner et remuer bien en faisant un peu roussir la farine.

Ajouter la marinade et le concassé de tomates, remuer.

Fermer la cocotte et cuire doucement entre 2 et 3 h (avant la fin de cuisson ajouter le chocolat pour enlever l’amertume éventuelle).

Recette vu ici, légèrement modifiée.