Confiture de figues blanches aux épices

2,5 Kg de figues
Sucre cristallisé : 650 G par kg de fruits
2 Bâtons de cannelle
2 Ou 3 étoiles de badiane

Mettre les fruits à macérer avec le sucre et les épices la veille.

Cuire la confiture à petits bouillons environ 30_40 mn.

Tester la cuisson avec le test de la goutte figée (sur une coupelle sortie du congel).

Mixer et mettre en pots (préalablement ébouillantés et retournés sur un torchon propre ainsi que les couvercles).

Retourner les pots environ 10 mn.