Cuisses et manchons de canard au four et leurs légumes

Émincer les oignons et les placer dans le fond de votre cocotte à four (rooster pour moi).

Disposer par dessus les cuisses et manchons.

Saler et poivrer.

Arroser d’un petit filet d’huile d’olive.

Ajouter 1 verre d’eau.

Enfourner avec le couvercle à 210° pour 1h.

Préparer environ 1/2 litre de bouillon de volaille et mouiller avec le canard au bout d’1/4 d’heure puis par la suite si besoin, en arrosant bien le canard régulièrement.

Le lendemain ajouter les légumes coupés en gros morceaux et poursuivre la cuisson encore 1 heure en arrosant régulièrement.