De délicieux dés de gingembre confit !

J'ai trouvé cette recette chez Anick une ancienne des Foodies, un grand merci à elle pour ce beau partage !

Pour voir sa recette c'est ici :

Peler les racines (garder les extrémités, en faire des bâtonnets, et les congeler, vous en aurez toujours sous la main, je congèle aussi des "doigts"à râper dans les plats).

Couper le en dés de 2 cm environ.

Peser et bien noter le poids.

Recouvrir d'eau et laisser une nuit.

Le lendemain jeter l'eau (moi je la conserve en bouteille pour des tisanes).

Recommencer la même opération.

Jeter l'eau (ou pas...) et commencer l'opération de confisage :

Ajouter le même poids du gingembre en sucre et en eau et porter à ébulition 10 mn.

Laisser refroidir jusqu'au lendemain et répéter l'opération tous les jours, en ne faisant l'ébulition que 5 mn de façon à évaporer toute l'eau ou presque.

Vos dés de gingembre deviendront translucides : ils sont confits !

J'ai fait cela pendant 8 jours, puis égoutter le gingembre (en conservant le sirop délicieusement parfumé, pour sucrer des yaourts, thé...).

Poser les morceaux sur un tamis, saupoudrer de sucre cristal, mélanger bien, recommencer et laisser sécher quelques heures si besoin.

Ces dés de gingembre confit sont absolument délicieux, ils seront parfaits dans mes gâteaux si on les mange pas tous avant !!!