Endives ou poireaux au jambon

Préparer les endives en enlevant le trognon amer ou les poireaux.

Les faire cuire entier à la cocotte minutes environ 20 mn.

Egoutter les

Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la fécule, mélanger.

Arroser avec le lait et laisser épaissir sur feu doux en remuant.

Saler et poivrer.

Hors du feu incorporer les 3/4 du gruyère et l'oeuf entier.

Bien mélanger

Prendre 1 endive ou 1 poireaux, l'enrouler dans une tranche de jambon et disposer dans un plat à gratin beurré.

Recommencer

Napper avec la sauce et saupoudrer du reste de gruyère.

Passer au four 200° environ 20 mn au besoin passer quelques minutes sous le gril pour bien gratiner.