Filet mignon au poivre vert de Jeanmerode

Je n'ai rien changé à la recette si ce n'est que j'avais 2 filets mignons.

Un pur régal quand on aime le poivre vert comme nous .

A refaire !

La recette de Jean ici :

Coupez en 6 ou 8 médaillons le filet mignon.

Épluchez et hachez les échalotes.

Égouttez le poivre vert.

Faire revenir les échalotes, le poivre vert, le vin blanc, faire réduire à sec.

Ajoutez le fond de veau, faire réduire de moitié, sel.

Incorporez la crème fraîche, lisser bien la sauce, réservez au chaud.

Mettre sur feu moyen une poêle avec une noix de beurre, faites-y cuire des deux cotés les médaillons, sel.

Cuire à votre convenance.

Dressez dans un plat de service, une louche de sauce, disposez les médaillons.

Nappez-les de sauce.