Galette de chou aux lardons et ses pickles de gingembre

Préparer le pickle :

Peler le gingembre, le couper en fines tranches à la mandoline, puis l'émincer.

Chauffer l'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel.

A ébulition verser sur le gingembre et laisser infuser et refroidir.

Préparer la pâte :

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre, ajouter l'oeuf et mélanger.

Verser peu à peu le bouillon, puis la chapelure et réserver.

Préparer le chou :

Dans une poêle avec un peu d'huile, faire revenir et fondre le chou et les lardons environ 1/2 heure à feu doux.

Une fois le chou cuit, verser dans la pâte et mélanger bien.

Verser cette pâte au chou dans la poêle chaude et faire cuire la galette sur chaque face, faire bien dorer.

Mettre les pickles de gingembre égouttés sur la galette.

Et servir, ici avec un tournedos de boeuf, sauce au poivre, flambé au cognac.