Galette des rois au spéculoos

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

ingrédients pour 8 pers: ( fait même 2 galettes avec ces quantités)
80 gr de sucre glace.
200 gr de poudre d'amandes.
4 càs de pâte à spéculoos.
4 œufs+1 jaune.
100 gr de beurre.
50 gr de farine.
2 pâtes feuilletées.
-crème pâtissière( environ 250 g) :
60 g de sucre en poudre.
75 g de farine.
2 Œufs.
1/2 L de lait.
(Vanille)

Préparation:

Recette vue ici :

Mélanger le sucre et la poudre d'amandes dans un récipient avec les 4 œufs entiers.

Ajouter le beurre fondu, la pâte de spéculoos et la farine, puis incorporer la crème pâtissière pour obtenir une frangipane.

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson avec le papier cuisson

Répartir dessus la frangipane, en laissant un bord de 2 cm environ.

Placer la fève.

Préchauffer le four th6/200°

Mouiller les bords avec un peu d'eau puis recouvrir avec la deuxième pâte.

Souder les bords en appuyant bien dessus.

Dorer la pâte avec le jaune d’œuf au pinceau.

Décorer de quelques traits avec la pointe d'un couteau.

Enfourner la galette pour 30 à 35 mn. Servir tiède c’est encore meilleur.

Pour la crème pâtissière :

Dans une terrine, travailler ensemble le sucre et les œufs

Lorsque les compositions sont blanches et mousseuses, ajouter la farine. Puis délayer en remuant avec le lait bouillant. Mettre dans une casserole et cuire à plein feu, remuer en appliquant le fouet au fond de la casserole pour éviter à la crème de brûler. Cuire jusqu'au premier bouillon. Réserver