Gelée de fleurs d'acacia

Pour cette recette je me suis inspirée de celle de Kekeli : recette ici : merci Kekeli pour cette délicieuse gelée ! Je connaissais les fleurs en beignet (recette ici :) mais pas en gelée...

Laisser sécher les fleurs plusieurs jours (facultatif, moi je partais qq jours et pouvais pas le faire avant !).

Ajouter de l'eau juste pour couvrir (environ 1. 5 l).

Ajouter le citron entier tranché.

Laisser macérer 24 h.

Cuire environ 30 mn.

Laisser refroidir et reposer 24 h à nouveau.

Bien presser les fleurs pour récupérer le maximum de jus.

Filtrer et peser le jus.

Ajouter le même poids de sucre et les épices.

Cuire environ 20 mn (faire le test de la goutte figée sur une assiette sortant du congel).

Puis mettre en pots.