Muffins myrtille et lait de coco sans beurre

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour environ 14 muffins

150g de farine tamisée

1 sachet levure chimique

65g de sucre cassonade

2 œufs

90 g de compote de pomme(remplace le beurre)

150ml de lait de coco

1 bol de myrtilles congelées

Préparation:

Recette inspirée d'une de celles de "La cuisine de pompon" que je remercie .

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre.

Ajouter la compote et mélanger.

Ajouter le lait de coco et mélanger.

Ajouter la farine tamisée et la levure, mélanger.

Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.

Verser la préparation dans les moules à muffins.
Enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 25 min en surveillant.
Laisser refroidir sur une grille et démouler.