Oeufs Mimosas de mon enfance...

Faire cuire les œufs durs dans une casserole avec un peu de vinaigre et de sel pendant 10 mn.

Les passer sous l’eau froide puis les écaler.

Coupez les en deux, ôter les jaunes dans un saladier écrasez les à la fourchette.

Réservez les blancs.

Égouttez le thon et écrasez le avec les jaunes.

Ajoutez le persil ciselé, salez, poivrez.

Ajoutez 2 ou 3 cuillères à soupe de mayonnaise nature ou au curry (maison c'est meilleur)

Remplir les moitiés de blancs d’œufs de ce mélange.

Laissez au frais sur un lit de salade avant de passer à table.

Servir avec la mayonnaise.