Pâte de fruits aux coings

Choisir de beaux fruits et faire la pâte de coings ainsi que la gelée (recette ici :)

Laver, brosser et éplucher les fruits (garder les épluchures pour faire de la gelée).

Couper les en morceaux et les recouvrir d'eau dans un faitout.

Cuire environ 20 mn et égoutter les en gardant le jus (pour la gelée) toute la nuit c'est mieux.

Mixer et ajouter le sucre (800 g/ kilo voir même que 650g).

Cuire environ 30 mn, ajouter le vitepris (préalablement mélangé avec un peu de sucre que vous aurez prélevé de la quantité à mettre) et cuire encore 10 mn tout en remuant.

Si vous mettez pas du vitepris : poursuivre la cuisson 30 mn (Si vous ne faite pas la gelée mettre les épluchures dans un nouet et faire cuire avec les coings, la prise sera meilleure et pas besoin de vitepris.).

Verser dans des plats recouverts de papier cuisson et laisser sécher plusieurs jours (on peut aussi faire sécher au four 2h à 60°).

Découper en morceaux et saupoudrer de sucre cristal, conserver dans une boite en fer pendant minimum 1 semaine si vous resistez !

(Vous pouvez congeler les plaques de coings séparées de papier cuisson).