Poulet aux morilles

Mettre les morilles à tremper dans de l’eau tiède au moins 15 minutes puis les égoutter et les ébouillanter pendant 1 minute, réserver les.

Dans une cocotte avec de l’huile d’olive, faire dorer les cuisses puis les réserver et enlever la peau.

Enlever le gras de la cocotte en gardant les sucs de cuisson et y faire revenir l’échalote émincée.

Remettre le poulet.

Déglacer avec le vin blanc et ajouter le fond de volaille, mélanger.

Cuire environ 25 minutes puis sortir le poulet le réserver.

Dans la cocotte ajouter la crème et les morilles égouttées (éventuellement un bouchon de Cognac).

Cuire environ 10 minutes (si besoin épaissir un peu la sauce avec un peu de maïzena).

Remettre le poulet 1 minute en mélangeant bien et servir avec un gratin Dauphinois ou des tagliatelles par exemple.