Risotto aux petits pois et lardons

Faire revenir l'échalotte dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand l'échalotte devient transparente, ajouter le riz.

Mélanger et quand le riz devient translucide au bout de 2 ou 3 minutes, déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure que l'eau s'évapore, à feu moyen.

Remuer régulièrement

Quand tout est absorbé (environ 15 mn).

Ajouter le parmesan et les petits pois /lardons préalablement réchauffés.

Et servir !

Une variante avec des champignons de Paris : les faire revenir et perdre leur eau que vous garder et ajouter au bouillon de légume, ajouter les champignons à la fin.