Rôti de porc aux pruneaux et potiron

Entailler le rôti de 3 cm sur la longueur.

Saler, poivrer l'intérieur, glisser la moitié des pruneaux et le thym.

Refermer et ficeler.

Dans une cocotte avec le beurre, faire dorer le rôti de tous les côtés.

Ajouter l'oignon émincé, l'ail écrasée, le reste de pruneaux et les cubes de potiron.

Verser le miel, laisser caraméliser puis déglacer avec le vinaigre.

Saler, poivrer et laisser cuire 1 h à feu doux à couvert, le potiron sera bien confit.

Servir

Recette trouvée sur Cuisine et vin de France, un régal !