Salade de Roquette aux Poivrons marinés, au Bacon et ses Tuiles de parmesan

Couper le poivron en deux, épépinez les et faire griller au four jusqu'au noircissement, placer ds un sac plastique et refroidir puis les peler et les émincer.

Faites les mariner 10 mn ds 5 cl d'huile d'olive, l'ail et le thym.

Pendant ce temps, disposer le parmesan râpé en petits tas sur du papier cuisson et passer 5 mn environ au four 200 °, les tas vont s'applatir en fondant, détachez les et laissez les refroidir.

Passer à la poêle le bacon.

Dans un bol, mélanger 2 càs de vinaigre de Xères avec 3 càs huile olive, sel, poivre.

Dans un saladier, mélanger la roquette, bacon, poivons et marinade, pignons.

Assaisonner et servir avec les tuiles de parmesan.

Bon appétit !