Sauté de veau Marengo

Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande dans un bon morceau de beurre.

Puis réserver la viande et à la place faire suer les échalotes et l’ail coupées en morceaux.

Ajouter les carottes en rondelles, faire revenir un peu.

Ajouter la farine, remuer et ajouter le vin, l’eau, le concentré de tomate, et le bouquet garni.

Ajouter la viande, remuer et laisser mijoter 1h30 (à mi cuisson ajouter 1 grosse poignée d’olive).

Puis ajouter les champignons et cuire encore 1/4 d’heure.

Servir avec en accompagnement des tagliatelles ou de la polenta par exemple : voir ici