Tarte amandine à la rhubarbe façon crumble

Recette inspirée de celle de Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour )

On c'est régalé merciiii !!!

Éplucher la rhubarbe puis la couper en tronçons. Verser dessus 100g de sucre prélevé des 175g et laisser macérer 30 minutes.

Mélanger le sucre restant, la farine, la poudre d'amandes et le beurre du bout des doigts sans chercher à faire une boule. La pâte doit rester sableuse. Réserver au frais.

Faire la pâte sablée et la mettre au frais 30 mn (ou prendre celle du commerce).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Égoutter la rhubarbe puis la cuire sur feux doux 10-15 minutes à découvert de façon à laisser évaporer l’eau.

Étaler la pâte dans un moule de 30 cm, la piquer à la fourchette.

Parsemer les miettes de spéculoos, ajouter la rhubarbe et le crumble. Enfourner 30 -40 minutes.