Tarte Lyonnaise à la praline

Faire votre pâte sablée (recette ici :)

Abaisser votre pâte sur du papier sulfurisé.

La piquer et la cuire à blanc 15_20 mn à 180° (pour l'empêcher de se déformer, mettre dessus un papier sulfurisé et recouvrir d' un moule de diametre inférieur).

Réserver et pendant ce temps préparer l'appareil :

Faire un "tant pour tant " : autant de crème que de pralines).

Cuire à 112 ° (munissez vous d'un thermometre de cuisson) la crème et les pralines dans une casserole en remuant en permanence pendant environ 15 mn.

Verser sur le fond de tarte et laisser refroidir au frigo avant de déguster !