Tarte tatin aux radis noirs

Epluchez le radis noir et le couper en fines lamelles à la mandoline.

Les cuire 5 mn dans une casserole d'eau bouillante, les égoutter et réserver les.

Cuire aussi les pommes de terre à l'eau et les couper en rondelles.

Préparez le caramel balsamique :

Faire fondre le sucre à sec dans une casserole jusqu'à obtention d'une coloration brune.

Hors du feu ajoutez le vinaigre et remuer.

Versez dans un moule à tarte.

Sur le caramel ajoutez quelques noisettes de beurre et du persil ciselé.

Disposez les rondelles de radis et de pommes de terre.

Ajoutez les échalottes émincées et l'ail en morceaux.

Ajoutez les lardons et le jambon en morceaux.

Ajoutez les morceaux de noix.

Poivrez et remettre beurre et persil.

Recouvrir avec la pâte feuilletée piquée en rentrant bien les bords de pâte dans le moule.

Mettre un poids sur la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

Enfournez 20 mn à 200°.