Terrine de lentilles

Très bonne recette vue chez Ladyel ici :

Préchauffer à 180°C.

-Cuire les lentilles environ 20-25 min dans une eau bouillante avec les feuilles de laurier. Bien égouttez et laissez tiédir.

Pendant ce temps :

-Couper les champignons en petits cubes, faites de même avec les échalotes et l'ail.

Faites cuire le tout avec un filet d'huile d'olive, une fois cuit ajoutez le vin blanc puis laisser réduire à feu doux. Réserver.

Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine et l'huile de noix, ajoutez y les lentilles et le chèvre puis mixer grossièrement

Ajouter ensuite les champignons, les noix concassées, et assaisonner avec les herbes de Provence, sel et poivre.

Bien mélanger.

Verser la préparation dans une terrine beurrée, tasser et couvrer du couvercle si vous en avez pas, d'un morceau de papier d'alu.

Mettre au four 25 min.

Préparer la finition :

Mélanger le tout dans un bol.

Badigeonner sur la terrine à l'aide d'un pinceau, remettre au four 10 - 15 min sans couvercle (vérifier la cuisson j'ai rajouté 15 mn)

Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au frais au minimum 12h (ou la veille pour le lendemain)

Servir avec une salade verte et un peu de ketchup épicé.