Calamars farcis

Vider et nettoyer les calamars, faire egoutter, preparer la sauce avec l'ail+harissa+sel+p. Noir+huile+peler les tomates, les couper en petits morceaux, raper un oignon, faire revenir 5 mns, recouvrir d1/2l. D'eau ajouter la c. De paprika, le laurier, laisser mijoter à feu doux, preparer la farce : couper la tomate en petits morceaux, hacher l'oignon, le persil, l'ail, ajouter le riz, couper en petits morceaux les nageoires et les tentacules, assaisonner de sel, poivre, une noisette de beurre et le blanc d'oeuf, bien malaxer, farcir avec les poches de calamars et les mettre ds la sauce, laisser cuire 30 mns, il faut reduire la sauce.