Couscous surprise

Ds une marmite mettre le beurre +la viande en dés+cannelle+1p. Sel+oignons et faire rissoler jusqu'a ce que les oignons deviennent tansparent, ajouter les pois chiches, arroser d'eau et ajouter le safran, faire cuire et à moitié de cuisson ajouter l'eau de fleur+vanille+sucre et laisser epaissir et réduire la sauce.

Cuire le couscous comme d'habitude, beurré-le, puis ds un plat de service mettre une couche de couscous, mettre dessus la sauce avec la viande et tout ce qu'il y a dans la marmite, recouvrir de couscous, décorer d'amandes grillées ou frites ds l'huile, d'oeufs durs, de cannelleet de sucre glace, doit-etre servi du lait caillé ou du petit-lait, c'est un genre de mesfouf algerien.