La pate feuilletee(a toi Mijane)

Ds une terrine, mettre la farine+sel+eau peu à peu jusqu'avoir une pate souple, couvrir d'un torchon et laisser reposer 15 mns, avec un couteau inciser la pate en forme de (+) mettre la margarine entre 2 films alimentaire puis abaisser au rouleau sur un rectangle, sur un plan de travail enfarine abaisser la pate à une epaisseur de 3 mm en commencant par le centre et en suivant la forme (+) en laissant une base au milieu pour poser dessus la margarine abaissee, plier les 4 cotes du rectangle comme un mouchoir pour enfermer la margarine, abaisser la pate en une bande3 fois plus longue que large (en prenant soin que la margarine ne deborde pas), plier en 3 ds le sens de la longueur, faire tourner la pate sur elle-meme d'1/4 de tour : c'est ce qu'on appelle donner un tour à la pate, recommencer 5 fois l'operation sans oublier à chaque tour d'envelloper la pate ds du film plastique, puis mettre au refrigerateur pendant 30 mns.

N. B : la pate feuilletee se conserve4 jours au refrigerateur et3 mois au congelateur.