TETE D'AGNEAU EN SAUCE(CHTITHA BOUZELLOUF)

CUIRE LA TETE DS UNE COCOTTE PENDANT 2 H. AVEC UN OIGNON, DU LAURIER, un bouquet garni, sel, une carotte, 4 clou de girofle puis desosser la tete, ne laisser que la chair que vous decouper en des, mettre ds une poele de l'huile +la chair+ail hache+p. Noir+cumin+persil et coriandre+tomate fraiche rapee+tomate.

Conserve et faite rissoler 2à3 mns puis ajouter l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'a re duction complète de la sauce.