Lentilles façon risotto

Lentilles façon risotto.

Procédez exactement comme pour un risotto :

Faites fondre oignons et ail dans l’huile d’olive (une cocotte, c’est vraiment bien). Lorsqu’ils sont blonds, ajouter les lentilles. Enrobez bien durant quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc et laissez absorber. Chauffez env. 1l. ½ de bouillon (poule ou légumes – bio ; parce-que pour les autres, lisez l’étiquette…). Ajoutez laurier, clous de girofle et grains de poivre.

Comme pour un risotto, ajoutez une ou deux louches de bouillon très chaud et attendez qu’il soit absorbé avant d’ajouter une nouvelle louche. C’est un peu long, comme pour le risotto ; mais cette méthode fera la différence.  

Cette recette est parfaite avec des cotelettes d’agneau grillées où des côtes de porc à la moutarde.

Pour une recette plus méditéranéenne, ajoutez une boîte de tomates concassées et diminuer d’autant la quantité de bouillon.

Attn : si vous ajoutez du sel, ne l’ajoutez qu’en fin de cuisson. Le sel fait durcir les légumineuses et allonge beaucoup le temps de cuisson.

Vos enfants détestent les lentilles (l'affreuse cantine) ? Une fois le risotto refroidi, ajouter un peu de farine et une grosse poignée d'herbes fraîche à vos lentilles. Formez des petites galettes et ou des croquettes, farinez et faites dorez a la poêle. A tremper dans un dip tomate bien revelé et à déguster avec les doigts. Crunchy et fondant à la fois !

Bon appétit !